Metzgerei Zenatti

Wir sind eine klassische trentiner Pferdemetzgerei, die seit 1950 besteht und heute die einzige in Trentino ist!

Wir schauen auf die Küche der Zukunft, wo immer weniger Zeit verbracht wird, und die Produkte einfach, lecker und gesund sein sollen.

Unsere Metzgerei produziert geräuchertes Pferdefleisch, aus dem wir nach alter handwerklicher Tradition Salami  herstellen. Sie gehört der „Arche des Geschmacks“ der Stiftung Slow Food an , die wertvolle regionale Lebensmittel vor  dem Vergessen und Verschwinden schützt.

Die Fleischstücke von 5 kg werden in Fässern gestapelt und mit Salzsure, Knoblauch, Wacholderbeeren, Kräuter und Aromen gewürzt.  Das Fleisch wird mit einem Deckel und Gewichten bedeckt, die das Fleisch pressen. Die Salzsure lässt man 25 Tage, bei einer Temperatur von 4°C, in Kontakt mit dem Fleisch. Danach werden die Fleischstücke zusammengerollt, verpackt und in der Räucherkammer bei 60-80° 15 Stunden geräuchert. Als Holz wird Birken- und Buchenholz verwendet. Die  köstliche Salami lässt man dann noch eine Woche bei kühler Temperatur ruhen, bevor sie in den Handel kommt.

Weitere verlockende Köstlichkeiten aus unserer Metzgerei sind:

  • mariniertes Fleisch zum Kochen oder auch roh zu genießen
  • Unser berühmtes Tartar als Begleitung zu schmackhaftem Saisongemüse und knusprigem Röstbrot
  • zur Freude der Kinder “Hamburger orsetti” (Bärchen-Hamburger) und die leckeren Fleischröllchen

Die Metzgerei ist auch  Mitglied der Initiative „Genussurlaub“.

  • Produkte: Pferdefleisch, auch geräuchert, und Salami
  • Verkaufsstelle: In via Orefici 6 - Rovereto
  • Kostproben: Nach Voranmeldung

Info und Landkarte

Macelleria Equina Zenatti

Via Orefici, 6 – Rovereto

T: 0464.434386

info@macelleriazenatti.it
www.macelleriazenatti.it

Social:

  • Genussurlaub

Öffnungszeiten

8:30 – 12:30/ 15:30 – 19:30

Mittwoch und Samstag am Nachmittag, und Sonntag den ganzen Tag geschlossen.

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