Macelleria Equina Zenatti

La nostra macelleria equina è una bottega tipica trentina dal 1950

Guardiamo al cucinare del futuro, dove il tempo per la cucina sarà sempre meno e i prodotti dovranno essere semplici, gustosi e genuini. Ancora oggi siamo gli unici in tutto il Trentino!

La nostra macelleria produce la fesa equina affumicata rappresenta un prodotto dell’Arca di SlowFood ovvero un salume a rischio di estinzione. Questo salume è preparato a mano come da tradizione.

I pezzi di carne del peso di 5kg vengono accatastati in fusti e aromatizzati con una salamoia di sale, aglio, ginepro, erbe aromatiche e spezie. Al di sopra del fusto poniamo un coperchio e alcuni pesi per pressare la carne.. La salamoia viene lasciata a contatto con la carne per 25 giorni ad una temperatura di 4°C. Al termine di questo periodo i pezzi sono arrotolati ed insaccati. Gli insaccati vengono dunque appesi ed affumicati a caldo (60 – 80°C) per 15 ore (legno di betulla e faggio). I salumi vengono poi lasciati a riposo per un settimana a bassa temperatura e posta in vendita.

Vi invitiamo a provare anche gli altri nostri prodotti quali:
  • le marinate da cuocere o consumabili a crudo
  • la nostra famosa Tartara da accompagnare a gustose verdurine di stagione e croccanti crostini
  • Hamburger orsetti e gli sfiziosi rotolini per la delizia dei bambini

Aderiamo alle Vacanze con Gusto 2017!

  • Prodotti: Fesa Equina Affumicata, salumi e carni equine
  • Punto vendita: in via Orefici 6 - Rovereto
  • Degustazioni: su richiesta

Info e mappa

Macelleria Equina Zenatti

Via Orefici, 6 – Rovereto

T: 0464.434386

info@macelleriazenatti.it
www.macelleriazenatti.it

Social:

  • Vacanze con Gusto

Orari

8:30 – 12:30/ 15:30 – 19:30

Chiusura: mercoledì e sabato pomeriggio, domenica tutto il giorno

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