Mezzelune (Halb-Monde) von Kartoffel mit Kräuter und Käse

Eine Rezept von Malga Mortigola auf Monte Baldo

Mezzelune von Kartoffel gefüllt mit Kräuter, frischem Käse, Butter und Speck

Zutaten für 2 Personen

Teig mit Kartoffel:

  • 400 Gr. Kartoffel
  • 20 Gr. Butter
  • 120 Gr. Mehl
  • 2 Eigelb
  • Salz und Pfeffer
  • ein bisschen Muskatnuss

Fülle:

  • 40 Gr. Gehackte Zwiebel
  • ½ Zehe von gehacktem Knoblauch
  • 220 Gr. Gesottene Kräuter
  • 70 Gr. Frisches Käse von Malga Mortigola
  • 1 Löffel von Parmesan Käse oder gereiftes Alm-Käse
  • Salz und Pfeffer

Anders:

  • 40 Gr. Butter
  • 40 Gr. dünne Scheiben von Speck

 

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser für 25 Minuten kochen.
  2. Abgießen und mit Kartoffelstampfer drücken, Butter beilegen und dann abkühlen lassen.
  3. Mehl, Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss  beilegen, und dann schnell kneten.
  4. Für die Fülle, Kräuter säubern und einige Minuten in kochendem Wasser sieden.
  5. Butter, Zwiebel und Knoblauch leicht bräunen.
  6. Kräuter hinzufügen und schnell bräunen. Von Herd beseitigen und abkühlen lassen.
  7. Alm-Käse, Parmesan, Salz und Pfeffer beilegen und alles zusammen rühren.
  8. Der Kartoffel-Teig mit ein Stärke von 4 Millimeter ausrollen, und dann, mit einer runden Form mit 7 Zentimeter Diameter, Kreis-Scheide erhalten.
  9. In der Mitte jedes Scheibes, ein bisschen von Kräuter-Fülle legen.
  10. Der Rand mit ein bisschen Wasser befeuchten und zweifach die Scheibe zusammenfalten (mit eine Halb-Mond – Mezzaluna – Form).
  11. In gesalzenem Wasser für 3-4 Minuten kochen und dann abgießen.
  12. Butter und dünne Scheiben von Speck in einer Pfanne anschmoren.
  13. In den Pfanne auch die Mezzelune beifügen und alle zusammen sautieren.
  14. In den Teller verteilen und mit Schnittlauch schmücken.

 

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