Mezzelune (Halb-Monde) von Kartoffel mit Kräuter und Käse
Eine Rezept von Malga Mortigola auf Monte Baldo
Mezzelune von Kartoffel gefüllt mit Kräuter, frischem Käse, Butter und Speck
Zutaten für 2 Personen
Teig mit Kartoffel:
- 400 Gr. Kartoffel
- 20 Gr. Butter
- 120 Gr. Mehl
- 2 Eigelb
- Salz und Pfeffer
- ein bisschen Muskatnuss
Fülle:
- 40 Gr. Gehackte Zwiebel
- ½ Zehe von gehacktem Knoblauch
- 220 Gr. Gesottene Kräuter
- 70 Gr. Frisches Käse von Malga Mortigola
- 1 Löffel von Parmesan Käse oder gereiftes Alm-Käse
- Salz und Pfeffer
Anders:
- 40 Gr. Butter
- 40 Gr. dünne Scheiben von Speck
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser für 25 Minuten kochen.
- Abgießen und mit Kartoffelstampfer drücken, Butter beilegen und dann abkühlen lassen.
- Mehl, Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss beilegen, und dann schnell kneten.
- Für die Fülle, Kräuter säubern und einige Minuten in kochendem Wasser sieden.
- Butter, Zwiebel und Knoblauch leicht bräunen.
- Kräuter hinzufügen und schnell bräunen. Von Herd beseitigen und abkühlen lassen.
- Alm-Käse, Parmesan, Salz und Pfeffer beilegen und alles zusammen rühren.
- Der Kartoffel-Teig mit ein Stärke von 4 Millimeter ausrollen, und dann, mit einer runden Form mit 7 Zentimeter Diameter, Kreis-Scheide erhalten.
- In der Mitte jedes Scheibes, ein bisschen von Kräuter-Fülle legen.
- Der Rand mit ein bisschen Wasser befeuchten und zweifach die Scheibe zusammenfalten (mit eine Halb-Mond – Mezzaluna – Form).
- In gesalzenem Wasser für 3-4 Minuten kochen und dann abgießen.
- Butter und dünne Scheiben von Speck in einer Pfanne anschmoren.
- In den Pfanne auch die Mezzelune beifügen und alle zusammen sautieren.
- In den Teller verteilen und mit Schnittlauch schmücken.
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