Aromatische Kräuter, Blumen und Safran

Die Täler und Wiesen der Vallagarina sind die ideale Umgebung für das Wachstum, den Anbau und die Sammlung von Aromen und Gewürzen, echte Töchter der Natur.

Die besonderen klimatischen Bedingungen des Berg Baldo ermöglichen die Sammlung von schwarzem Trüffel und Safran, einem typisch mediterranen Gewürz, und begünstigen die Bildung intensiver und anhaltender natürlicher Aromen, die Speisen und Getränken einen besonderen Geschmack verleihen.

Wie im Val di Gresta und im Valli del Leno, auch im Naturpark Baldo, auch „Garten Italiens genannt“, wachsen zahlreiche Arten von Heilkräutern wie Minze, Zitronenmelisse, Ringelblume, Kornblume, Lavendel und Malve, die beide im Verdauungsbereich verwendet werden als in der Kosmetik. Die Wälder und Wiesen von Vallagarina sind auch reich an Pflanzen, die für Nahrungsmittel und medizinische Zwecke verwendet werden können, wie Schnittlauch, Sauerampfer, Löwenzahn, Bergspinat, roter Holunder, Haselnüsse, Kirschbäume, Stachelbeere und Waldmeister (auch) um Grappa zu würzen.

Bärlauchsuppe, Löwenzahntortelli in Frischkäse, Wildkräutersalat und Essblüten, Safranbavarese, aber auch Sirup mit Holunderblüten und Verdauungstisanen sind nur einige der Köstlichkeiten, die Blumen und Kräuter einbringen Vallagarina Felder, berauschend mit Aromen und Düften des Geistes, Geruch und Geschmack.

Der Safran von Baldo Berg

Safran, ein bekanntes kostbares Gewürz, wird aus den Blüten des „Crocus sativus“ gewonnen, einer Blume mit lila Nuancen und rötlichen Stempeln, die sich durch eine unverwechselbare gelbe Farbe, ein intensives Aroma und einen starken Geschmack auszeichnet. Es kann zum Zubereiten von Speisen, Brot und Kuchen verwendet werden. Im Sommer gepflanzte Zwiebeln werden im Oktober und November einmal in voller Blüte geerntet. In den frühen Morgenstunden von Hand gepflückt und immer von Hand werden die drei Narben innerhalb der Blüte getrennt, die dann auf kostbarer Holzglut getrocknet und dann verpackt werden.

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