Die Kastanien von Castione
Eine Exzellenz, die aus der Arbeit vieler Generationen resultiert
Der heute sehr geschätzte Anbau von Kastanien ist eine Tradition, die seit Jahrhunderten im Dorf Castione auf dem Brentonico-Plateau an den Hängen des Monte Baldo weitergegeben wird.
In der Vergangenheit besaßen und nutzten alle Familien in der Region mindestens eine Anlage, deren Produktion auch über die Landes- und Landesgrenzen hinaus verkauft wurde. Heute gibt es etwa 2.500 über dreihundert Jahre alte Pflanzen, die große, herzförmige, süß schmeckende und feinkörnige Früchte produzieren.
Die Sammlung dieser Kastanie, die mit natürlichen Methoden gezüchtet wurde, findet direkt an den Pflanzen statt, wo erfahrene “Batitori” klettern, um die Seeigel mit langen Stangen zu schlagen und sie dann auf den Boden fallen zu lassen. Diese Praxis ermöglicht es Ihnen, alle Seeigel und Brauntöne einzusammeln nur einen Tag. Sie werden dann in einem großen Stapel gesammelt, in dem ein Fermentationsprozess aktiviert wird, wodurch die Früchte länger aufbewahrt werden können.
Aus der Verarbeitung von Kastanien, kombiniert mit lokalen Weinen, entstehen einzigartige Rezepte und Produkte wie Kastanien-Tagliolini, Kastanienbier und, um das Ganze abzurunden, der berühmte Marroncino di Castione.
Jedes Jahr im Oktober wird auf dem Brentonico-Plateau ein großes Ereignis zu Ehren dieser kostbaren Frucht gefeiert. “La Festa del Marrone”, eine zweitägige Veranstaltung, bei der Sie viele Gerichte probieren können, bei denen die Kastanie der absolute Protagonist ist.