Fleisch und gehärtetes fleisch

In der fernen Vergangenheit wurden im Trentino Methoden und Techniken für die Konservierung und Umwandlung von Fleisch wie Räuchern und Trocknen identifiziert. Verschiedene Rezepte, die von Tal zu Tal, von Stadt zu Stadt verschieden sind und den Produkten spezifische Qualitäten verleihen.

Die Besonderheiten des Gebiets und die Kontakte zu den Nachbarregionen haben dazu beigetragen, die Produktvielfalt zu erweitern und schmackhaften und geschätzten Gerichten Leben einzuhauchen. So entstanden Produkte und Rezepte, die die ländliche Welt widerspiegeln und an die Verwendung jeder Produktion gewöhnt sind, die dieses Land anbietet.

Das pferdefleisch

Eine typische Tradition aus Rovereto ist mit dem Räuchern von Pferdefleisch verbunden. Der Schnitt eines gesalzenen Pferdebeins nach dem Rauchen ergibt einen kräftigen und scharfen Geschmack, ein intensives und würziges Aroma; Kurzum, eine echte gastronomische Delikatesse. Wir empfehlen die Kombination mit gutem selbstgebackenem Brot, einem Spritzer nativem Olivenöl extra aus dem Gardasee, Zitrone und Schnittlauch, um den Geschmack zu verbessern, oder die Kombination mit frischem Kuh- oder Ziegenkäse. Geräuchertes Pferdefleisch ist auch ein Produkt der Slow Food Arche des Geschmacks, das Produkte sammelt, die zur Kultur, Geschichte und Tradition des gesamten Planeten gehören.

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Hersteller in Rovereto und Vallagarina

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