Fleisch und gehärtetes fleisch

Wenn das Würzen zur Kunst wird

In der fernen Vergangenheit wurden im Trentino Methoden und Techniken für die Konservierung und Umwandlung von Fleisch wie Räuchern und Trocknen identifiziert.

Vallagarina hat eine Tradition im Bereich des Trocknens und Räucherns von Fleisch, die bis heute erhalten bleibt. Verschiedene Prozesse, die von Land zu Land unterschiedlich waren und den Produkten spezifische Eigenschaften verliehen.

Viele Metzger und Bauernhöfe in der Stadt und in den kleinen Dörfern setzen die Tradition der Herstellung fort, jedes mit seinen eigenen Rezepten, Speck, Luganega (Salami aus den Trentino-Tälern), Carne Salada und anderen typischen Wurstwaren.

In der unteren Vallagarina wird traditionell die Carne Salada hergestellt, das Erbe einer alten Methode zur Fleischkonservierung, bei der Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch wie in der näheren Umgebung des oberen Gardasees verwendet wird.

Infos anfordern

  • Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.
Infos anfordern

Hersteller in Rovereto und Vallagarina

Entdecken

Hersteller in Rovereto und Vallagarina

Entdecken