{"id":4037004,"date":"2026-08-26T14:17:09","date_gmt":"2026-08-26T12:17:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitrovereto.it\/?page_id=4037004"},"modified":"2026-08-26T15:39:34","modified_gmt":"2026-08-26T13:39:34","slug":"buchweizen-polenta-mit-almkaese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.visitrovereto.it\/de\/buchweizen-polenta-mit-almkaese\/","title":{"rendered":"Buchweizen-Polenta mit Almk\u00e4se"},"content":{"rendered":"<h2>Neuinterpretation eines gro\u00dfen Klassikers der heimischen K\u00fcche<\/h2>\n<div class=\"desc\">\n<p>Die Berglandschaft des Vallagarina ist von unz\u00e4hligen Almh\u00fctten gepr\u00e4gt, die als H\u00fcter der Traditionen und Aromen der lokalen Bev\u00f6lkerung gelten. Hier wird die Verarbeitung von Milch und damit auch die K\u00e4seherstellung von Generation zu Generation in den Familien weitergegeben. Sein k\u00f6stlicher Geschmack verleiht diesem Gericht eine einzigartige Note, die hervorragend zur Konsistenz der mit Buchweizen zubereiteten Polenta passt. Der Buchweizen hat seine Wurzeln in der Gemeinde Terragnolo und wurde in den vergangenen Jahren zum Slow-Food-Presidio.<\/p>\n<h2><span style=\"color: #e60060;\"><strong>Zutaten<\/strong><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>250 g Buchweizenmehl<\/li>\n<li>1 l Wasser<\/li>\n<li>400 g Almk\u00e4se<\/li>\n<li>30 ml natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"color: #e60060;\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li>Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen, das Mehl nach und nach einrieseln lassen und etwa 40 Minuten kochen. Kurz vor dem Ende der Garzeit das native Oliven\u00f6l extra hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Die Masse in einer Form etwa 2 cm dick ausstreichen und abk\u00fchlen lassen. Sobald die Masse fest geworden ist, mit einem Ausstechring ausstechen.<\/li>\n<li>Mit demselben Ausstechring eine Scheibe K\u00e4se ausstechen und auf die Polenta legen. Im Ofen \u00fcberbacken, bis der K\u00e4se geschmolzen ist.<\/li>\n<li>Die Polenta anrichten und eine Quenelle aus mit Knoblauch und nativem Oliven\u00f6l extra verfeinerten wilden Bergkr\u00e4utern hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Mit einem Glas eleganten <strong>Chardonnay<\/strong> servieren.<\/p>\n<p><strong>Kalorien pro Portion<\/strong>: ca. 225 kcal pro 150 g Produkt.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Neuinterpretation eines gro\u00dfen Klassikers der heimischen K\u00fcche Die Berglandschaft des Vallagarina ist von unz\u00e4hligen Almh\u00fctten gepr\u00e4gt, die als H\u00fcter der Traditionen und Aromen der lokalen Bev\u00f6lkerung gelten. Hier wird die Verarbeitung von Milch und damit auch die K\u00e4seherstellung von Generation zu Generation in den Familien weitergegeben. 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