{"id":4037007,"date":"2026-08-26T14:34:11","date_gmt":"2026-08-26T12:34:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitrovereto.it\/?page_id=4037007"},"modified":"2026-08-26T15:42:30","modified_gmt":"2026-08-26T13:42:30","slug":"kastanienmousse-mit-kornelkirschenkonfituere","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.visitrovereto.it\/de\/kastanienmousse-mit-kornelkirschenkonfituere\/","title":{"rendered":"Kastanienmousse mit Kornelkirschenkonfit\u00fcre"},"content":{"rendered":"<h2>Ein Dessert mit unterschiedlichen Texturen und einem einzigartigen Geschmack<\/h2>\n<div class=\"desc\">\n<p>Die Fr\u00fcchte von B\u00e4umen mit einer jahrtausendealten Geschichte, die besonders auf dem Hochplateau von Brentonico und vor allem im Bergdorf Castione verbreitet sind: Kastanien sind die unbestrittenen Hauptdarsteller dieses Rezepts, in dem sie in verschiedenen Formen und Texturen verarbeitet werden. Zusammen mit der S\u00fc\u00dfe von Berghonig, Kakao und Rum ergeben sie ein zartes und k\u00f6stliches Rezept, das Ihren Gaumen \u00fcberraschen wird!<\/p>\n<h2><span style=\"color: #e60060;\"><strong>Zutaten<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><strong>Kastanienmousse:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g gekochte Kastanien aus Castione<\/li>\n<li>250 ml Milch<\/li>\n<li>250 ml Sahne<\/li>\n<li>40 g Saccharose<\/li>\n<li>50 g Bl\u00fctenhonig<\/li>\n<li>2 g Gelatinebl\u00e4tter<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>1\/2 Vanilleschote<\/li>\n<li>Rosmarin nach Bedarf<\/li>\n<li>Lorbeer nach Bedarf<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Kastanienbiskuit:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>60 g Saccharose<\/li>\n<li>40 g Weizenmehl<\/li>\n<li>35 g Kastanienmehl<\/li>\n<li>5 g unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver<\/li>\n<li>100 g Eier<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Kornelkirschenkonfit\u00fcre:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g reife Kornelkirschen<\/li>\n<li>300 g Saccharose<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tr\u00e4nke:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 ml Wasser<\/li>\n<li>10 g Saccharose<\/li>\n<li>10 ml Rum<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"color: #e60060;\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><strong>F\u00fcr die Kastanienmousse:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Milch, eine Prise Salz, 3 Lorbeerbl\u00e4tter, einen Rosmarinzweig, den Honig und die Kastanien in einen kleinen Topf geben.<\/li>\n<li>Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Kastanien sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdr\u00fccken lassen.<\/li>\n<li>Abk\u00fchlen lassen, anschlie\u00dfend abseihen und alles zusammen mit der zuvor aufgel\u00f6sten Gelatine und dem Vanillemark p\u00fcrieren. Die mit Saccharose aufgeschlagene Sahne und das Kastanienp\u00fcree vorsichtig unterheben. Die fertige Mousse mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>F\u00fcr den Kastanienbiskuit:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Die Eier mit der Saccharose in der K\u00fcchenmaschine aufschlagen, bis eine gut aufgeschlagene und luftige Masse entsteht. Die \u00fcbrigen trockenen Zutaten sieben und vorsichtig unter die Masse heben.<\/li>\n<li>Separat die Eier (vorzugsweise bei Raumtemperatur) zusammen mit dem Zucker aufschlagen und nach etwa einer Minute die zwei Essl\u00f6ffel kochendes Wasser hinzuf\u00fcgen. Mindestens 10 Minuten weiterschlagen, bis eine m\u00f6glichst helle, schaumige und luftige Masse entsteht.<\/li>\n<li>Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, vorsichtig glattstreichen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 \u00b0C etwa 10 Minuten backen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Anrichten:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Den Biskuit mit einem Ausstechring in Form bringen und auf den Boden eines Dessertgl\u00e4schens legen.<\/li>\n<li>Mit der Tr\u00e4nke betr\u00e4ufeln und anschlie\u00dfend rundherum kleine Tupfen der Kastanienmousse aufspritzen. Zum Schluss einen Teel\u00f6ffel Kornelkirschenkonfit\u00fcre in die Mitte geben. Die Schichtung wiederholen und nach Belieben mit einigen Br\u00f6seln der \u00fcbrig gebliebenen gekochten Kastanien dekorieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Mit einem Glas <strong>Passito-Wein<\/strong> servieren, der die S\u00fc\u00dfe dieses Desserts ausbalanciert.<\/p>\n<p><strong>Kalorien pro Portion<\/strong>: ca. 280 kcal pro 120 g Produkt.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Dessert mit unterschiedlichen Texturen und einem einzigartigen Geschmack Die Fr\u00fcchte von B\u00e4umen mit einer jahrtausendealten Geschichte, die besonders auf dem Hochplateau von Brentonico und vor allem im Bergdorf Castione verbreitet sind: Kastanien sind die unbestrittenen Hauptdarsteller dieses Rezepts, in dem sie in verschiedenen Formen und Texturen verarbeitet werden. 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