{"id":4037008,"date":"2026-08-26T14:41:52","date_gmt":"2026-08-26T12:41:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitrovereto.it\/?page_id=4037008"},"modified":"2026-08-26T15:02:31","modified_gmt":"2026-08-26T13:02:31","slug":"a-scuola-di-territorio-das-projekt","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.visitrovereto.it\/de\/kosten\/rezepte\/in-die-schule-der-region\/a-scuola-di-territorio-das-projekt\/","title":{"rendered":"A scuola di territorio. Das Projekt"},"content":{"rendered":"<h2>Ein Netzwerkprojekt zur St\u00e4rkung, Vermittlung und Bewahrung unseres kulinarischen und \u00f6nogastronomischen Erbes<\/h2>\n<div class=\"desc\">\n<p>Die traditionelle K\u00fcche ist ein <strong>Wissensschatz<\/strong>, der von Generation zu Generation weitergegeben wird. Im Laufe der Geschichte hat sie die Bedeutung und Verarbeitung der nat\u00fcrlichen landwirtschaftlichen und kulinarischen Ressourcen der Region in einer einfachen K\u00fcche mit nur wenigen Zutaten hervorgehoben. Heute wird sie zu einem Ausdruck von Kreativit\u00e4t, Forschung und Erfahrung \u2013 nicht nur f\u00fcr Hoteliers und Gastronomen, sondern auch in den eigenen vier W\u00e4nden unserer H\u00e4user.<\/p>\n<p>Das Projekt \u201e<strong>Conosci, vivi, gusta. Sei in Vallagarina \u2013 A scuola di territorio<\/strong>\u201c von <a href=\"https:\/\/www.asat.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ASAT<\/a> \u2013 Associazione Albergatori ed Imprese Turistiche della Provincia di Trento, in Zusammenarbeit mit der Azienda per il Turismo Rovereto Vallagarina e Monte Baldo, <a href=\"https:\/\/www.alberghierorovereto.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">IFPPA<\/a> \u2013 Istituto di Formazione Professionale Provinciale di Rovereto, Associazione Ristoratori und Confesercenti del Trentino, hat zum Ziel, alle Akteure der Region (Produzenten, Weinkellereien, Hoteliers und Gastronomen) einzubeziehen, die sich in einer gemeinsamen Teamarbeit engagieren m\u00f6chten, um neue, einzigartige und hochwertige Erlebnisse zu schaffen und zu f\u00f6rdern, die die Welten der lokalen Agrar- und Lebensmittelprodukte, des Weins, der Gastronomie und der Hotellerie miteinander verbinden. Durch die Neuinterpretation traditioneller Gerichte zu modernen und Gourmet-Angeboten durch die jungen K\u00f6che des Instituts m\u00f6chte das Projekt das <strong>enogastronomische Erbe<\/strong> der Vallagarina st\u00e4rken und zugleich bewahren.<\/p>\n<p>Ein einzigartiges Erlebnis und eine wahre Reise durch das lokale kulinarische und \u00f6nogastronomische Angebot zwischen Kreativit\u00e4t und Genuss, mit Zutaten, die zu 100 % aus der Region stammen: vom Gem\u00fcse aus dem Val di Gresta \u00fcber Almk\u00e4se, die Kastanien aus Castione und den Buchweizen aus den Valli del Leno bis hin zu wild wachsenden Bergkr\u00e4utern sowie Fleisch und Wurstwaren, die in den T\u00e4lern nach den \u00e4ltesten Herstellungstechniken produziert werden, und vom Brot bis zu den Weinen der \u00f6rtlichen Kellereien. Diese Produkte wurden von den jungen K\u00f6chen zu <strong>f\u00fcnf Rezepten<\/strong> verarbeitet, bei denen die Prinzipien Regionalit\u00e4t, Biodiversit\u00e4t und Nachhaltigkeit im Mittelpunkt stehen, um all die Aromen zu entdecken, die von den Familien der Region von Generation zu Generation \u00fcberliefert wurden.<\/p>\n<p><strong>Unser Dank<\/strong> gilt den Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern des IFPPA \u2013 Istituto di Formazione Professionale Provinciale di Rovereto, die unter der Leitung der Lehrkr\u00e4fte Piergiorgio Gatti, Antonio Garofolin, Valentino Baldo und Mattia Venco am Projekt mitgewirkt haben, sowie dem Direktor Andrea Schelfi und seinem stellvertretenden Direktor Carmine Lopardo, dem Pr\u00e4sidenten der ASAT Vallagarina Mauro Nardelli, dem Direktor der ASAT Davide Cardella, dem Filmemacher und Fotografen Dejan Bilic, der Associazione Ristoratori, der Confesercenti del Trentino sowie dem Team der Azienda per il Turismo Rovereto Vallagarina e Monte Baldo.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Netzwerkprojekt zur St\u00e4rkung, Vermittlung und Bewahrung unseres kulinarischen und \u00f6nogastronomischen Erbes Die traditionelle K\u00fcche ist ein Wissensschatz, der von Generation zu Generation weitergegeben wird. 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