Uova di Montagna

Due amici hanno il desiderio di produrre il miglior uovo sul mercato.

Il metodo di allevamento prende ispirazione da alcuni principi propri di Rudolf Steiner, che già nei primi del ‘900 prevedeva un’agricoltura e un “allevamento rispettoso dei cicli naturali e dell’equilibrio ecologico minacciato sia da una concentrazione animale troppo elevata che da un allevamento estremamente specializzato”.

Uova di Montagna nasce nel 2016 con l’obiettivo di produrre il miglior uovo possibile, garantendo i più elevati standard di benessere per l’animale. Successivamente entra nel mondo dell’alta ristorazione con i primi clienti stellati, evento che ha portato l’azienda ad una più alta consapevolezza del loro prodotto ed a un costante confronto con gli chef per lo sviluppo di qualità.

Nel 2017, l’azienda si espande e costruisce nuovi chalet nel Campo di Castione sul Monte Baldo, per poi nel 2018 iniziare una collaborazione con il selezionatore di materie prime d’eccellenza Longino & Cardenal con il quale il gruppo esporta a Dubai e Hong Kong. Nel 2019 Uova di Montagna inizia la piantumazione con alberi da frutto autoctoni all’interno dei loro allevamenti e nel 2020 aggiungono anche la produzione delle tagliatelle Uova di Montagna. Infine nel 2022, iniziano con la sperimentazione, in collaborazione con l’Università di Torino, Fondazione Mach e l’Università di Trento, per l’utilizzo di larve di insetto che andranno a sostituire la soia all’interno del mangime. Nello stesso anno Uova di Montagna amplia l’allevamento di Castione.