In cucina con le erbe spontanee

Una mattinata per conoscere da vicino l’esperienza del “foraging”, l’antica arte di raccogliere erbe e fiori spontanei.

La Vallarsa è una valle fluviale delle Valli del Leno scavata dall’omonimo torrente, abbracciata a sud-ovest dalle Piccole Dolomiti e ad est dal massiccio del Pasubio.

Una terra che ancora oggi ricorda la propria storia e le proprie tradizioni contadine tramandate di generazione in generazione, fra cui spicca l’antica arte del raccogliere fiori ed erbe per uso domestico, che sia in cucina o nella preparazione di prodotti medicinali.

In compagnia di un’esperta guida di territorio potrai passeggiare fra i campi e i prati di questa valle e fermarti di tanto in tanto per riconoscere e fare una piccola raccolta di alcuni dei suoi tesori naturali più preziosi: tarassaco, bruscandoli, cicoria e molte altre erbe spontanee.

Passo dopo passo raggiungerai Maso Covel, azienda agricola biologica di montagna dove Cristina e Fabrizio coltivano ortaggi, piante da frutto, erbe aromatiche e fiori profumati per preparare i loro prodotti: oli essenziali, passata di pomodoro, succo di mela, confetture, erbe aromatiche essiccate e molto di più.

In base alle erbe raccolte, cucinerete insieme un piatto in grado di racchiudere tutti i sapori di questo territorio come, ad esempio, un risotto o un “Erbazzone”, deliziosa focaccia alle erbe spontanee di montagna.

Dettagli del percorso

• Difficoltà: facile
• Lunghezza: 2 km
• Dislivello: 150 metri
• Durata complessiva dell’esperienza: 4 ore circa.