Wirsing-Millefeuille mit Lardo, Kartoffeln und Pilzen
Ein Rezept, das nach bäuerlichen Traditionen schmeckt
Bereiten Sie dieses köstliche Gericht zu und erleben Sie einen geselligen Moment ganz im Zeichen der authentischen Aromen des Vallagarina. Das Val di Gresta bietet Ihnen alle hochwertigen Zutaten, um es ganz nach seiner Philosophie zuzubereiten: mit biologischen Rohstoffen, die den Rhythmen der Natur und der Jahreszeiten folgen.
Zutaten
- 1 Wirsing (ca. 500 g)
- 100 g Lardo
- 300 g Kartoffeln
- 30 g Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 g getrocknete Pilze
- 1 Ei
- Petersilie nach Bedarf
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- Semmelbrösel nach Bedarf
Zubereitung
- Die Kartoffeln dämpfen und anschließend durch ein Sieb passieren. Das Ei hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Wirsing etwa 5 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abkühlen, um den Garvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen und trocknen.
- Mit dem Schichten des Timbales beginnen und dabei Wirsing, Lardoscheiben, zerdrückte Kartoffeln und zuvor in Wasser eingeweichte Pilze abwechselnd einschichten. Die Pilze zuvor in einer Pfanne mit Öl, Petersilie und etwas Semmelbröseln anbraten. Den Vorgang für zwei weitere Schichten wiederholen.
- Das Timbale mit etwas Gemüsebrühe beträufeln und im statischen Ofen bei 170 °C etwa 30 Minuten backen.
- Das Timbale anrichten und nach Belieben mit einigen zuvor in der Pfanne knusprig gebratenen Lardowürfeln garnieren.
Das Gericht mit einem Glas Trentodoc-Bergschaumwein servieren.
Kalorien pro Portion: ca. 155 kcal pro 100 g Produkt.
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