Le birre artigianali
Prodotti di nicchia dalle nuove generazioni
La birra artigianale, che in Trentino negli ultimi anni sta tornando protagonista, viene prodotta a partire da ingredienti base, e diventa occasione per sperimentare e giocare con sapori e colori.
Questo avviene ancora più in un territorio che ben si presta alla coltivazione di orzo e luppolo. Non a caso esso è parte della tradizione culinaria trentina, che ne utilizza principalmente i germogli.
In Vallagarina si fa strada una nuova generazione di birre speciali, nate dalla contaminazione tra tecniche di birrificazione e quelle di vinificazione. Birre fermentate e affinate in botti con uva o mosto d’uva, oppure spumantizzate con metodo classico direttamente in bottiglia.
Irriverenti, spiazzanti, e talvolta estreme, sono birre libere che amano invecchiare in barrique, che strizzano l’occhio alle sour e che non si dispiacciono di ricordare i vini naturali. Birre che spingono per uscire dall’ordinario e, perché no, anche dallo straordinario.